Гость студии

Соликамские сыроделы наращивают объемы производства

29.03.2022
10:55

Сыр, не уступающий лучшим французским или итальянским сортам. Объемы производства сегодня наращивают соликамские сыроделы, сохраняя при этом штучный характер своей продукции.

Наталья Букина — художник из мира сыроварения. Её предприятие в Соликамске — настоящая ремесленная мастерская, производящая штучный товар ручной работы.

Бренд «Соликамский сыр» можно встретить как минимум в трех магазинах в Перми, еще несколько точек разбросаны по Пермскому краю. Всего у сыроварни, примерно, 20 видов, но не все они в постоянном ассортименте, ведь некоторые из сыров сезонные.

Вся продукция сыроварни расходится по предзаказу, объемы которого растут и предприятие уже строит новый цех.

Наталья Букина, сыродел, создатель бренда «Соликамский сыр»: "Быстро расшириться, по идее - не проблема. То есть в этом вообще нет никакой проблемы — быстро расшириться и нарастить объемы, здесь проблемы нет. Проблема в том, чтобы удержать качество в том диапазоне, в котором оно есть, еще углублять его, то есть изучать сыры дальше, дальше знакомить людей с этими сырами".

Судя по тому, что проблем со сбытом сыра нет — своя аудитория у «Соликамского сыра» сформировалась уже приличная.

"Сыр шикарный, это просто чудо, что у нас в Пермском крае есть такой сыр, есть такой производитель и такой сыр".

Наш ответ заморским деликатесам был дан еще 8 лет назад. Это и мясная продукция, и сыры. Гурманы не в обиде. Продовольственная безопасность тоже на уровне.

Павел Носков, министр агропромышленного комплекса Пермского края: "У нас очень высокий уровень обеспеченности региона основными продуктами, которые производятся здесь. Поэтому мы здесь основных рисков не видим".

По поручению губернатора Дмитрия Махонина большая часть субсидий этого года будет предоставлена сельхозтоваропроизводителям до сентября.

Дмитрий Махонин, губернатор Пермского края: "Сохраняем ранее анонсированные объемы поддержки отрасли. В этом году на развитие сельского хозяйства будет направлено более 3 млрд рублей. Не только для крупных производителей, но и для малых форм хозяйствования эти средства будут направлены".

С этого года меняется система финансовой помощи в сельском хозяйстве. Объем субсидий теперь напрямую зависит от эффективности производства. Это касается аграриев и производителей молока.